{"id":1770,"date":"2020-09-06T21:06:00","date_gmt":"2020-09-06T19:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/twojezdrowejutro.pl\/index.php\/2020\/09\/06\/jak-czytac-etykiety-produktow-spozywczych\/"},"modified":"2022-10-27T23:45:40","modified_gmt":"2022-10-27T21:45:40","slug":"jak-czytac-etykiety-produktow-spozywczych","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/twojezdrowejutro.pl\/index.php\/2020\/09\/06\/jak-czytac-etykiety-produktow-spozywczych\/","title":{"rendered":"Jak czyta\u0107 etykiety produkt\u00f3w spo\u017cywczych?"},"content":{"rendered":"


\n<\/span><\/p>\n

Sobotni poranek. Przedzieraj\u0105c si\u0119 przez sklepowe alejki, starasz si\u0119 jednocze\u015bnie nie zabi\u0107 nikogo w\u00f3zkiem, wypatrze\u0107 najwi\u0119ksze promocje i skompletowa\u0107 sk\u0142adniki na dzisiejszego grilla.<\/span><\/h2>\n

Wszystko to w jak najkr\u00f3tszym czasie, bo i w kolejce do kasy trzeba jeszcze poczeka\u0107. Wiem, \u017ce prawdopodobnie dusisz si\u0119 w maseczce i nie masz ochoty sp\u0119dzi\u0107 w tym zgie\u0142ku ani minuty wi\u0119cej ni\u017c to konieczne ale\u2026 Prosz\u0119, zatrzymaj si\u0119! Sp\u00f3jrz krytycznym okiem na to co trzymasz w d\u0142oniach i co ju\u017c w\u0142o\u017cy\u0142e\u015b do koszyka. Czy pomy\u015bla\u0142e\u015b kiedykolwiek z czego sk\u0142adaj\u0105 si\u0119 Twoje ulubione przek\u0105ski i napoje? Co to w\u0142a\u015bciwie jest coca-cola? Czy jogurt owocowy sk\u0142ada si\u0119 z jogurtu naturalnego i \u015bwie\u017cych owoc\u00f3w? Czy wiesz co podajesz swoim dzieciom w ramach deseru? Nie ma co ukrywa\u0107, \u017ce instynktownie kierujemy si\u0119 ku sprawdzonym i ulubionym smakom. Odruchowo wybieramy te same produkty, a je\u015bli s\u0105 na promocji to nawet wi\u0119cej ni\u017c zwykle. Ostatnio znajomy opowiada\u0142, \u017ce jego mama kupi\u0142a w jednym z dyskont\u00f3w 4 najwi\u0119ksze czekolady Milki, tylko dlatego, \u017ce by\u0142a promocja \u2013 kt\u00f3ra pono\u0107 rzadko si\u0119 zdarza. Planowa\u0142a wzi\u0105\u0107 mo\u017ce jedn\u0105, ale ups! S\u0105 ju\u017c 4 i teraz trzeba je zje\u015b\u0107 \ud83d\ude05. Inny przyk\u0142ad: na pewno zdarza Wam si\u0119 widzie\u0107 na opakowaniach produkt\u00f3w teksty typu \u201edomowa receptura\u201d albo \u201enie zawiera glutenu\u201d, \u201ebez konserwant\u00f3w\u201d czy m\u00f3j ulubiony \u201ebez cukru\u201d. C\u00f3\u017c.. Producenci dwoj\u0105 si\u0119 i troj\u0105, aby wybi\u0107 si\u0119 w\u015br\u00f3d szerokiej konkurencji i przyku\u0107 nasz\u0105 uwag\u0119. Nauczmy si\u0119 jednak w\u0142a\u015bciwie interpretowa\u0107 powy\u017csze sformu\u0142owania. <\/span><\/p>\n

<\/p>\n
<\/a><\/div>\n

<\/span><\/h3>\n

Przede wszystkim czytaj sk\u0142ad<\/b><\/span><\/h3>\n

Mo\u017cliwe, \u017ce przepis podany na opakowaniu bazuje na tradycyjnej zupie pomidorowej lub grzybowej babci Jadzi. Niemniej jednak, cokolwiek jest sprzedawane z d\u0142u\u017csz\u0105 dat\u0105 i masowo, nie zawiera tylko warzyw i przypraw, ale inne dodatki poprawiaj\u0105ce smak, wygl\u0105d czy konserwanty przed\u0142u\u017caj\u0105ce trwa\u0142o\u015b\u0107. Z drugiej strony, je\u015bli produkt czego\u015b nie zawiera, a producent chwali si\u0119 tym na opakowaniu to: A.<\/b> zast\u0105pi\u0142 to czym\u015b innym (cz\u0119sto nie lepszym, lecz ta\u0144szym) B.<\/b> produkty tego typu generalnie tego nie zawieraj\u0105, ale dobrze to brzmi dla konsumenta. Autentycznie spotka\u0142am si\u0119 z przechwalaniem odno\u015bnie glutenu, w przypadku produkt\u00f3w, kt\u00f3re nie s\u0105 zbo\u017cowe i po prostu nie zawieraj\u0105 glutenu z zasady. Z jednej strony, jest to pewnie funkcja informacyjna dla nietoleruj\u0105cych glutenu, ale podobne zabiegi mog\u0105 si\u0119 zdarzy\u0107 z innymi sk\u0142adnikami czy dodatkami. Zawsze warto zweryfikowa\u0107 sk\u0142ad, gdy\u017c bardzo mo\u017cliwe, \u017ce bezcukrowy deser b\u0119dzie zawiera\u0142 ca\u0142e morze syropu glukozowego (na temat tego wynalazku b\u0119dzie osobny wpis). M\u00f3j ulubiony przyk\u0142ad to „chleb \u017cytni na zakwasie”, w sk\u0142adzie kt\u00f3rego jest tak\u017ce m\u0105ka pszenna i.. dro\u017cd\u017ce. Przypadek? Nie s\u0105dz\u0119.<\/span><\/p>\n

Co musisz wiedzie\u0107 czytaj\u0105c etykiety:<\/span><\/b><\/p>\n

1.\t<\/span>Sk\u0142adniki s\u0105 wymienione zawsze w kolejno\u015bci malej\u0105cej<\/b>. Najwa\u017cniejsze zatem b\u0119d\u0105 dwa lub trzy pocz\u0105tkowe. Bardzo ciekawym przyk\u0142adem jest tutaj popularny syrop malinowy, kt\u00f3ry ch\u0119tnie dolewamy zim\u0105 do herbaty. Co jest pierwsze w sk\u0142adzie? Niestety nie maliny, a stary i dobrze znany cukier! Czy maliny s\u0105 chocia\u017c na podium? Ot\u00f3\u017c nie. Na drugim miejscu jest syrop glukozowy, co by nie zabrak\u0142o s\u0142odyczy. Nast\u0119pnie woda. Macie wolny wyb\u00f3r, ale jak dla mnie sprawa jest jasna.. <\/span><\/p>\n

2.\t<\/span>Im kr\u00f3tsza liczba sk\u0142adnik\u00f3w, tym lepiej<\/b>. Ten sam jogurt owocowy mo\u017ce zawiera\u0107 5 albo 9 sk\u0142adnik\u00f3w. Prawdopodobnie im ta\u0144szy tym wi\u0119cej zast\u0119pczej chemii. Nie s\u0105 to jednak r\u00f3\u017cnice warte oszcz\u0119dzania. Zdrowie to inwestycja d\u0142ugoterminowa \ud83d\ude0e. <\/span><\/p>\n

3.\t<\/span>Zwracaj uwag\u0119 na dat\u0119 wa\u017cno\u015bci. Mog\u0105 wyst\u0105pi\u0107 dwa rodzaje komunikatu:<\/span><\/p>\n

– data minimalnej trwa\u0142o\u015bci:<\/b> oznacza termin, do kt\u00f3rego produkt zachowa swoje w\u0142a\u015bciwo\u015bci. Dotyczy g\u0142\u00f3wnie produkt\u00f3w suchych, a wi\u0119c nie jest to bardzo sztywna granica.<\/span><\/p>\n

– \u201enale\u017cy spo\u017cy\u0107 do\u201d<\/b>: oznacza, \u017ce po up\u0142ywie tej daty, produkt nie nadaje si\u0119 do spo\u017cycia. Zwykle dotyczy bran\u017cy mleczarskiej i innych szybko psuj\u0105cych si\u0119 produkt\u00f3w.<\/span><\/p>\n

4.\t<\/span>Op\u0142aca si\u0119 zerkn\u0105\u0107 na warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105 produktu. Wyszczeg\u00f3lnione s\u0105 tam kalorie, ilo\u015b\u0107 w\u0119glowodan\u00f3w, t\u0142uszcz\u00f3w i bia\u0142ek oraz sodu w przeliczeniu na porcj\u0119 oraz 100g produktu. Dodatkowo obliczona jest procentowa ilo\u015b\u0107 tych element\u00f3w w skali ca\u0142odniowego wskazanego spo\u017cycia dla doros\u0142ej osoby (GDA<\/b>). W ten spos\u00f3b mo\u017cemy ustali\u0107, czy batonik, kt\u00f3ry chcemy zje\u015b\u0107 pokryje ju\u017c 40% zapotrzebowania na t\u0142uszcze nasycone. <\/span><\/p>\n

Po co te konserwanty i polepszacze?<\/b><\/span><\/h3>\n

Mo\u017cna by \u015bmia\u0142o zapyta\u0107, czy jest jakakolwiek zasadno\u015b\u0107 stosowania dodatk\u00f3w do \u017cywno\u015bci. Moi drodzy, je\u015bli chcecie kupowa\u0107 produkty tanie i co najwa\u017cniejsze z d\u0142ug\u0105 dat\u0105 przydatno\u015bci, to niestety nie ma innego rozwi\u0105zania. Nie zawsze wystarcz\u0105 procesy termiczne tj. pasteryzacja czy mro\u017cenie, aby utrwali\u0107 \u017cywno\u015b\u0107. Generalnie dodatki spe\u0142niaj\u0105 3 podstawowe funkcje<\/b>:<\/span><\/p>\n

– przed\u0142u\u017cenie trwa\u0142o\u015bci produkt\u00f3w,<\/span><\/p>\n

– zapobieganie zmianom barwy i konsystencji,<\/span><\/p>\n

– standaryzacja jako\u015bci produkt\u00f3w oraz zwi\u0119kszenie ich atrakcyjno\u015bci dla konsument\u00f3w.<\/span><\/p>\n

To po cz\u0119\u015bci nasza wina, poniewa\u017c mamy konkretne wymagania. Lody czekoladowe danej marki, zawsze maj\u0105 wygl\u0105da\u0107 i smakowa\u0107 tak samo. Jogurt brzoskwiniowy nie mo\u017ce si\u0119 rozwarstwia\u0107. A co to za m\u0119tne kawa\u0142ki czego\u015b p\u0142ywaj\u0105 w soku? Na te wszystkie problemy, producenci znale\u017ali rozwi\u0105zanie. Przy okazji jest im \u0142atwiej i bardziej ekonomicznie. <\/span><\/p>\n

Na szcz\u0119\u015bcie, nasze prawo reguluje jakie konkretne dodatki i konserwanty mog\u0105 by\u0107 u\u017cywane w produkcji oraz w jakiej ilo\u015bci. Zgodnie z Dobr\u0105 Praktyk\u0105 Produkcyjn\u0105, u\u017cywa si\u0119 najmniejsz\u0105 ilo\u015b\u0107 danej substancji, kt\u00f3ra zapewni po\u017c\u0105dany efekt<\/b>. Nie jest wi\u0119c tak, \u017ce producenci bez oporu mog\u0105 wsypa\u0107 ton\u0119 glutaminianu sodu do zupek chi\u0144skich. Niemniej jednak, chemia to chemia. Mimo, \u017ce produkty na p\u00f3\u0142kach w sklepie s\u0105 kontrolowane i w wi\u0119kszo\u015bci spe\u0142niaj\u0105 normy, to jednak nie da si\u0119 przewidzie\u0107 jak zadzia\u0142a suma tych wszystkich dodatk\u00f3w zjadana z wielu produkt\u00f3w przez ca\u0142e nasze \u017cycie.<\/b> St\u0105d mog\u0105 bra\u0107 si\u0119 alergie, wysypki sk\u00f3rne, nadpobudliwo\u015b\u0107 i nerwowo\u015b\u0107 u dzieci i wiele innych. Dodatkowo, co jaki\u015b czas czytamy wielkie nag\u0142\u00f3wki o wycofaniu danego dodatku z rynku spo\u017cywczego, ze wzgl\u0119du na niebezpiecze\u0144stwo dla konsumenta. Kto wie, kt\u00f3ry b\u0119dzie nast\u0119pny? <\/span><\/p>\n

W poni\u017cszej tabelce zebra\u0142am nazwy substancji, kt\u00f3re bardzo starannie omijam czytaj\u0105c sk\u0142ady i r\u00f3wnie\u017c Was do tego zach\u0119cam.<\/span><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n

Nazwa \/ symbol<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n<\/td>\n

\n

Potencjalne niekorzystne dzia\u0142anie<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n<\/td>\n

\n

Gdzie mo\u017cna spotka\u0107?<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Aspartam<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Podra\u017cnienie uk\u0142adu oddechowego, oczu i sk\u00f3ry (par\u0119 lat temu w USA g\u0142o\u015bno by\u0142o nawet o przypadkach utarty wzroku).<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Napoje gazowane typu \u201elight\u201d, tabletki musuj\u0105ce, wody smakowe<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Acesulfam K \/ E950<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Do jego produkcji u\u017cywa si\u0119 silnie rakotw\u00f3rczego chlorku metylenu. Wed\u0142ug bada\u0144 wydalamy acesulfam w formie niezmienionej, ale wol\u0119 dmucha\u0107 na zimne.<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Wody smakowe, jogurty owocowe, p\u0142yny do higieny jamy ustnej, gumy do \u017cucia, d\u017cemy, sosy do sa\u0142atek itp<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Azotyn potasu i sodu<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Potencjalnie rakotw\u00f3rcze w skutek przemian w nitrozoaminy<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Pasztety, w\u0119dliny, mieszanki pekluj\u0105ce<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Benzoesan sodu \/ E211<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Reakcje alergiczne, pokrzywki, astma<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Ketchup, musztarda, napoje smakowe, syropy owocowe, niekt\u00f3re lekarstwa<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Glutaminian sodu \/ E621<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Reakcje alergiczne, pokrzywki, migreny<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Dania b\u0142yskawiczne, zupy w proszku, par\u00f3wki, paluszki rybne<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Karmel amoniakalny<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Nadpobudliwo\u015b\u0107, problemy \u017co\u0142\u0105dkowe<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Wyroby nabia\u0142owe, par\u00f3wki, p\u0142atki \u015bniadaniowe, ciemne pieczywo<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Siarczyny i pochodne \/ E221, E226<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Nie\u017cyt nosa, skurcz oskrzeli, reakcje jelitowe<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Suszone owoce i warzywa konserwowane<\/o:p><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

W walce z niechcianymi sk\u0142adnikami, pomo\u017ce <\/span>nam darmowa aplikacja \u201eZdrowe zakupy\u201d<\/b>. Wystarczy zeskanowa\u0107 kod kreskowy artyku\u0142u i dostajemy gotow\u0105 analiz\u0119 jego sk\u0142adu. Na czerwono zaznaczone s\u0105 potencjalnie szkodliwe sk\u0142adniki, na pomara\u0144czowo te neutralne, a na zielono bezpieczne dla zdrowia. Aplikacja podaje te\u017c alternatywy dla danego produktu. Z ciekawo\u015bci sprawdzi\u0142am co dok\u0142adnie zawiera teraz coca-cola (niestety nic, co chcia\u0142abym wypi\u0107 \u015bwiadomie \ud83d\ude10).<\/span><\/span><\/p>\n

<\/span><\/a><\/div>\n


\n<\/span><\/p>\n

Czy cukier to zawsze cukier?<\/b><\/span><\/p>\n

Wydaje Wam si\u0119, \u017ce cukier jest wystarczaj\u0105co z\u0142ym sk\u0142adnikiem, \u017ceby nie kupowa\u0107 danego produktu? A ja Wam powiem na to, \u017ce chwalcie ten sk\u0142ad za u\u017cycie zwyk\u0142ego i pospolitego cukru, bo naprawd\u0119 mo\u017ce by\u0107 gorzej! Producenci maj\u0105 pewnie doroczne festiwale o tematyce \u201ejak zamydli\u0107 oczy, \u017ceby klient si\u0119 nie zorientowa\u0142 co kupuje\u201d. Z tej okazji cukier lub sztuczne substancje s\u0142odz\u0105ce kryj\u0105 si\u0119 pod takimi nazwami jak<\/b>: syrop glukozowo-fruktozowy, glukoza, melasa, fruktoza, maltodekstryna, maltoza, mannitol, s\u0142\u00f3d, sorbitol, galaktoza, dektroza, acesulfam K. Szczerze w\u0105tpi\u0119, \u017ce wi\u0119kszo\u015b\u0107 populacji jest na bie\u017c\u0105co z chemiczn\u0105 nomenklatur\u0105 i pewnie z ulg\u0105 oddychaj\u0105 kiedy widz\u0105 takie nazwy zamiast cukru. Z jednej strony, najlepiej by\u0142oby wcale nie mie\u0107 go w sk\u0142adzie. Z drugiej, jedz\u0105c klasyczny cukier organizm przynajmniej odbiera ten fakt i poczuje syto\u015b\u0107 po zjedzeniu produktu. Nie mo\u017cna tego samego powiedzie\u0107 np. o fruktozie, kt\u00f3ra wyizolowana nie do\u015b\u0107, \u017ce omija pewne szlaki metaboliczne, to jeszcze przyczynia si\u0119 do ot\u0142uszczenia w\u0105troby (natomiast nie warto ba\u0107 si\u0119 owoc\u00f3w!<\/u>). Ca\u0142e szcz\u0119\u015bcie, \u017ce wycofano si\u0119 ju\u017c z zalecania jej diabetykom jako \u015brodek s\u0142odz\u0105cy. <\/span><\/p>\n


\n<\/span><\/p>\n

Podsumowuj\u0105c ca\u0142y wpis, przede wszystkim nale\u017cy kierowa\u0107 si\u0119 swoim w\u0142asnym dobrem i po\u015bwi\u0119ci\u0107 kilka minut wi\u0119cej na przeczytanie sk\u0142adu lub zeskanowanie go aplikacj\u0105. Po paru takich wizytach w sklepie, b\u0119dzie o wiele \u0142atwiej wybra\u0107 jak najmniej chemiczne produkty. Organizm b\u0119dzie nam bardzo wdzi\u0119czny, a smak wcale nie ucierpi!\ud83d\udc9b<\/b><\/span><\/p>\n


\n<\/span><\/p>\n


\n<\/span><\/p>\n

\u0179r\u00f3d\u0142a:<\/i><\/b><\/span><\/p>\n

1.\t<\/span>Bator J. \u201eZamie\u0144 chemi\u0119 na jedzenie\u201d. Wydawnictwo Znak. Krak\u00f3w, 2013.<\/span><\/p>\n

2.\t<\/span>Pod redakcj\u0105 Hajduk E. \u201eOg\u00f3lna technologia \u017cywno\u015bci\u201d. Wydawnictwo Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie. Krak\u00f3w, 2010.  <\/span><\/p>\n

3.\t<\/span>Nie\u017curawski L., Sobk\u00f3w Cz. „Rola informacji na etykiecie w procesie zakupu produktu produktu”. Wy\u017csza Szko\u0142a Bankowa w Toruniu.<\/span><\/p>\n

4.\t<\/span>http:\/\/www.izz.waw.pl\/strona-gowna\/8-edukacja\/eufic\/109-etykiety-produktow-spoywczych<\/span><\/p>\n

5.\t<\/span>Rozporz\u0105dzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333\/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatk\u00f3w do \u017cywno\u015bci.<\/span><\/p>\n

<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sobotni poranek. Przedzieraj\u0105c si\u0119 przez sklepowe alejki, starasz si\u0119 jednocze\u015bnie nie zabi\u0107 nikogo w\u00f3zkiem, wypatrze\u0107 najwi\u0119ksze promocje i skompletowa\u0107 sk\u0142adniki…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1984,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31,22],"tags":[],"class_list":["post-1770","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-swiadome-zakupy","category-zdrowe-odzywianie"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/twojezdrowejutro.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/shelf-1853439_1280.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/twojezdrowejutro.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1770","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/twojezdrowejutro.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/twojezdrowejutro.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/twojezdrowejutro.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/twojezdrowejutro.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1770"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/twojezdrowejutro.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1770\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1985,"href":"https:\/\/twojezdrowejutro.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1770\/revisions\/1985"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/twojezdrowejutro.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1984"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/twojezdrowejutro.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1770"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/twojezdrowejutro.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1770"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/twojezdrowejutro.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1770"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}